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エサンス @三鷹

7月末  真夏のフレンチ・ディナー をエサンス
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ピスタチオのムースと生ハム
とろけてしまうような、ふんわり優しい味のムース 下にはコンソメのジュレが
しっかりとした食感の生ハムと一緒に
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ガスパチョ エサンス風
夏の定番 キレイな色のキュウリのゼリーに酸味の効いたトマトソースをかけて
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陽子ファーム有機野菜取り合わせ
たくさんの新鮮な夏野菜、賑やかに
ヒスイナスに水ナス、オクラにパプリカ、人参などなど とっても美味しい
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フランス産鴨とフォアグラのスモーク
可愛いお花や葉っぱが散りばめられて 
スモークされた鴨とフォアグラがピッタリ 見た目も味も大満足
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白ワイン(ハーフ)の次は爽やかな感じの赤ワインをフルボトルで
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カナダ産オマールとそのブイヨン ハーブ風味
いい香りに食欲がそそられる 海老もプリプリ、良い食感
レモンバームが添えられて爽やかな味に
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黒毛和牛サーロイン
何気にサマートリュフがたくさん 豪華
絶妙な焼き加減のお肉 お腹いっぱいだけれどパクパクと
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デザートいろいろ
アイスキャンディー ブルーベリーのシャンパンムース
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チーズのデザート ブルーベリー添え (名前を忘れた…)
メレンゲで出来たサクサクの生地 棒状のものが、思いがけず楽しい事に!
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ラズベリーのマシュマロ
エスプレッソとハーブティーも頂いて デザートもあれこれ充実
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おめでたい話題にあやかって、シャンパンをサービスして頂いた
(ありがとうございます!)
久しぶりにシェフと色々お話ができて、とっても楽しい食事の時間でした
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