エゾ鹿

シンプリーフレンチ
「エゾ鹿」をメインに、秋の味覚をいただきました

-Menu-

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メープルサーモンのマリネ じゃがいもパンケーキ
じゃやかいもパンケーキがフワフワ
サーモンの塩気と合う

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フォアグラのポアレ カネロニ仕立て 栗添え
濃厚なフォアグラと、ほのかな甘みの栗のクリーム
意外な組み合わせ

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セップ茸のココット やわらかい卵
とっても可愛い南部鉄製の器に盛られた熱々の一品
茸のコリコリ感とソースの濃さが卵でまろやかに
今日のコースの中で一番美味しかった また食べたい

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マゴチのポワレ 香草風味 ブイヤベースソース
淡白なマゴチとブイヤベースソースが美味しい
添えられたハマグリも良い香り

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エゾ鹿のロースト
臭みが全く無く、柔らかくて上品な味
添えられたフルーツソテーの甘みがお肉と合う

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シャンパンのデザート
シュワシュワと泡だったシャンパンの下にクリームが
サッパリしていて口の中がスッキリ

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栗のパイとアイスクリーム2種
サクサクのパイの中には栗のクリーム
バニラとシナモンのアイス
チョコレートソースで濃厚

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キーッ!!

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